Pasta al Pesto di Pistacchio e Capuliato
Cremosa, profumata e ricca di carattere: una ricetta siciliana veloce con pesto di pistacchio, capuliato e pasta trafilata al bronzo.
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Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta trafilata al bronzo
- 3 cucchiai di pesto di pistacchio al 65%
- 2 cucchiai di capuliato siciliano
- Formaggio semi stagionato DOP grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata.
In una padella unisci pesto di pistacchio e capuliato con un mestolino di acqua di cottura, fino a creare una crema.
Scola la pasta, versala in padella e manteca con il formaggio. Completa con pepe nero e pistacchi tritati.
Consiglio
Usa una pasta trafilata al bronzo: trattiene meglio il condimento e rende il piatto più cremoso.
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